Burçak Gönül’den yaza özel harika bir tarif: Pavlova Tatlısı

Seyahat etmeyi çok seven Sayım Çınar, kendi gibi seyahat etmeyi çok seven Burçak Gönül’le, Ayağımın Tozuyla Aşk romanını konuşmuştu.

Roman çağdaş bir Külkedisi masalı anlatıyordu, tek farkla: O iyi bildiğimiz masal bu romanda yazarın gezi notları ve dünyanın dört bir yanından topladığı yemek tarifleriyle birleşiyordu.

Sayım’cığım bu romanın Laura Esquivel’in ünlü Acı Çikolata’sıyla akraba denebilecek bir kitap olduğunu, tıpkı onun gibi tutkuları köpürtüp okurun iştahını açtığını yazmıştı.

Eh, bu aralar taşınma işleriyle uğraşıyorum ya, geçen hafta bir tesadüf eseri yeniden elime aldım Burçak’ın tatlı kitabını, bir de ne göreyim: En sevdiğim lezzetlerden oluşan mini bir yemek kitabı bile var sonunda. E harika dedim ve yaz mevsimlerinin benim için vazgeçilmez tatlılarından Pavlova’yı sizlerle de paylaşmaya karar verdim. Hem ne de olsa bu sitede epeydir “lezzet” diye bir kategori var…

Seyahatin keyfini yemeğin hazzıyla buluşturan roman
Egoist Okur’da lezzet yazıları

Burçak Gönül’den yaza özel harika bir tarif: Pavlova Tatlısı

Servis: 2 kişilik
Hazırlama: 20 dakika
Pişirme: 1,5 saat

Malzemeler

2 yumurtanın beyazı
3/4 su bardağı şeker
1 çay kaşığı nişasta4 dal maydanoz
1 çay kaşığı vanilya
1″/2 çay kaşığı elma sirkesi ya da limon suyu

Üzeri için malzemeler

1/2 su bardağı krema
100 gr taze meyve (çilek, ahududu, yabanmersini, muz, kivi gibi)
3-4 nane yaprağı
1 çay kaşığı pudra şekeri

Nasıl yapılır?

+ Yumurta beyazlarını önce düşük devirde başlayarak mikser yardımıyla köpürtün. İçine hiç yumurta şansı kaçırmamalısınız.
+ Köpüren yumurtalara azar azar şekeri ekleyin, şeker tamamen eriyip parlak ve sıkı bir hal alana kadar çırpma işlemine devam edin. En son nişasta, vanilya ve sirkeyi ekleyip spatulayla alttan üste doğru karıştırarak malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın.
+ Karışımı yağlı kâğıt serilmiş tepsiye alın ve spatula yardımıyla kalın ve yuvarlak bir şekil verin.
+ Karışımın ortasını hafifçe çukur yapın ve kenarlarını da kaşık yardımıyla etek gibi şekillendirin.
+ Fırını 150 derecede ısıtın. Pavlova’yı fırına atmadan önce ısıyı 120 dereceye düşürün. İlk 60 dk. geçtikten sonra fırını 100 dereceye düşürün ve 30 dakika daha pişirin.
+ Fırını kapatın ve kapağını hafifçe açık bırakıp Pavlova’yı fırının içinde bir saat bekletin.
+ Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında da en az bir saat bekletin, artık servis edebilirsiniz. İçi nemli ve yapışkan, dışı hafif çıtır olmalı.
8. Servis için kremayı köpürtün ve Pavlova’nın çukur kısmına doldurun.
9. Taze meyveleri büyük parçalar halince kremanın üstüne koyun, aralara nane yaprakları ve son olarak pudra şekeri serperek servis edin.

Püf noktası

Kremayı servisten hemen önce koymalı ve tatlıyı hemen tüketmelisiniz. Yoksa mereng katmanı kremayla yumuşayacak ve kıtırlığını kaybedecektir.

Ayağımın Tozuyla Aşk adlı romandan